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Ist E435 (Polysorbat 60) halal? Woher die Fettsäure stammt

E435 (Polysorbat 60) wird aus Sorbit und einer Fettsäure hergestellt, meist Stearinsäure. Diese Fettsäure kann pflanzlich oder tierisch sein, deshalb ist E435 ohne Nachweis mushbooh, genau wie E471.

E435 folgt demselben Muster wie E471: ein Emulgator, dessen Fettsäure pflanzlich oder tierisch stammen kann, und die Verpackung sagt es fast nie. Deshalb lautet die ehrliche Antwort meistens Mushbooh, nicht „haram".

Was ist E435?

E435 ist Polysorbat 60, mit vollem Namen Polyoxyethylen-(20)-sorbitanmonostearat. Es ist ein Emulgator, der Fett und Wasser bindet und Produkte cremig und stabil hält. Chemisch entsteht es aus drei Bausteinen: Sorbit (ein Zuckeralkohol), einer Fettsäure, meist Stearinsäure, und Ethylenoxid, das die beiden verbindet (ein Vorgang, der Ethoxylierung heißt).

Auf Verpackungen findest du es als: E435, Polysorbat 60, POE(20) sorbitan monostearate.

Warum E435 mushbooh ist (die Fettsäure-Quelle)

Sorbit und Ethylenoxid sind unproblematisch, sie stammen aus Stärke bzw. aus petrochemischen Quellen. Die eigentliche Frage stellt die Stearinsäure: Sie kann aus Palmöl (pflanzlich) oder aus tierischem Talg stammen. Genau wie bei E471 ist E435 damit quellenabhängig:

• Ist die Stearinsäure pflanzlich, gibt es keinen Einwand.
• Stammt sie von einem erlaubten, islamisch geschlachteten Tier, gilt sie als akzeptabel.
• Stammt sie vom Schwein oder von einem nicht korrekt geschlachteten Tier, ist sie problematisch.

Weil die Verpackung meist nur „E435" oder „Polysorbat 60" nennt, ohne die Fettsäure-Quelle zu benennen, ist die ehrliche Einordnung mushbooh, zweifelhaft. Das ist keine Anklage gegen ein Produkt, sondern die schlichte Feststellung, dass eine Angabe fehlt.

Woran erkenne ich die Quelle?

1. Auf einen Hinweis auf der Packung achten. Manche Hersteller schreiben „pflanzliche Stearinsäure" oder „100 % pflanzlich".
2. Vegan- oder vegetarisches Siegel. Ein glaubwürdiges Vegan-Siegel schließt eine tierische Fettsäure aus.
3. Beim Hersteller nachfragen. Eine kurze Nachricht an den Kundenservice bringt oft eine klare Antwort.
4. Nach einem Halal-Zertifikat suchen. Trägt das Produkt ein anerkanntes Halal-Zertifikat, ist die Zutat bereits geprüft.

Verwandte Emulgatoren (Polysorbate E432 bis E436)

E435 gehört zu einer Familie von fünf Polysorbaten, die alle nach demselben Prinzip hergestellt werden, aus Sorbit, einer Fettsäure und Ethylenoxid: E432 (Polysorbat 20), E433 (Polysorbat 80), E434 (Polysorbat 40), E435 (Polysorbat 60) und E436 (Polysorbat 65). Die Fettsäure unterscheidet sich je nach Polysorbat, aber die Halal-Frage ist bei allen fünf dieselbe: pflanzlich oder tierisch, und ohne Herkunftsangabe mushbooh.

Kurz gefasst

• E435 = Polysorbat 60, ein Emulgator aus Sorbit, Fettsäure und Ethylenoxid.
• Die Fettsäure (meist Stearinsäure) kann pflanzlich oder tierisch sein.
• Ohne Herkunftsangabe: mushbooh (im Zweifel), nicht automatisch haram.
• Dieselbe Logik gilt für die verwandten Polysorbate E432 bis E436. Zur Einordnung siehe auch welche E-Nummern sind haram.

Häufige Fragen

Ist E435 halal?

Das hängt von der Quelle ab. E435 wird aus Sorbit und einer Fettsäure, meist Stearinsäure, hergestellt, und diese Fettsäure kann pflanzlich oder tierisch sein. Ohne Nachweis der Herkunft ist E435 mushbooh, zweifelhaft, nicht automatisch haram. Ist die pflanzliche Herkunft belegt, gilt es als unbedenklich.

Woraus wird E435 gemacht?

Aus Sorbit, einem Zuckeralkohol, das mit einer Fettsäure, meist Stearinsäure, und mit Ethylenoxid verbunden wird. Das Ergebnis ist Polyoxyethylen-(20)-sorbitanmonostearat, ein Emulgator, der Fett und Wasser bindet.

Ist Polysorbat 60 dasselbe wie E435?

Ja. Polysorbat 60 und E435 bezeichnen denselben Stoff, Polysorbat 60 ist der gebräuchliche Name, E435 die Nummer auf der Zutatenliste in der EU.

In welchen Produkten steckt E435?

Vor allem in Backwaren, Desserts und Toppings, etwa in Kuchen, Sahneersatz, Schlagsahne aus der Dose und Fertigglasuren.

Wie finde ich heraus, ob es pflanzlich ist?

Verlässliche Hinweise sind ein Vegan-Siegel, eine Herstellerangabe zur pflanzlichen Stearinsäure oder ein Halal-Zertifikat. Fehlen alle drei, bleibt die Quelle offen, und E435 gilt als mushbooh.

Mehr zu E471 →  ·  Welche E-Nummern sind haram? →

Hinweis: Dieser Artikel ist keine Fatwa und keine Zertifizierung. Er erklärt, woher die genannten Stoffe üblicherweise stammen und warum die Herkunft den Ausschlag gibt, im Zweifel gelten die Herstellerangabe bzw. eine anerkannte Halal-Zertifizierung.